반응형 생선요리팁2 🐟 고등어 냄새 없이 굽는 법 대공개 고등어는 맛있지만 비린내와 구이 냄새 때문에 부담스러운 생선 중 하나입니다.냄새는 줄이고, 고소한 풍미는 살리는!고등어 굽기 전·중·후 꿀팁을 정리해드립니다.✅ 고등어 냄새의 원인🐟 트라이메틸아민(비린내 분자) 다량 함유🔥 고온 조리 시 지방이 산화되며 냄새 배출🚫 기름 튐 + 연기 → 주방 전체 악취 유발➡️ 손질과 밑간, 조리 방식이 모두 중요합니다.✅ 고등어 굽기 전 냄새 잡는 준비 팁🧂 소금물 또는 식초물에 10분 담그기🥛 또는 우유에 10~15분 담갔다가 키친타월로 물기 제거🍋 레몬즙이나 청주, 생강즙을 발라 비린내 중화💡 등 쪽 혈합육(검붉은 살)은 제거해주면 냄새 감소에 효과적✅ 냄새 줄이는 조리 방법 3가지① 프라이팬 조리 시기름에 월계수잎, 생강, 통후추, 레몬 껍질 중 1~.. 2025. 7. 7. 🐟 생선 비린내 제거 방법 꿀팁 생선은 맛있지만 비린내만큼은 꺼려지시죠?간단한 재료와 단계별 요령만 알면 비린내 없이 생선 요리가 가능합니다.오늘은 생선 비린내 제거 TOP5 방법을 소개합니다.✅ 생선 비린내의 원인생선의 비린내는 트라이메틸아민(Trimethylamine)이라는 물질 때문입니다.이는 시간이 지나면서 지방이 산화되고 단백질이 분해되며 발생하는 냄새로, 제거하지 않으면 조리 시 더 심해집니다.✅ 비린내 제거 방법 TOP5① 식초물에 5분 담그기찬물 2컵 + 식초 1큰술 비율로 희석손질한 생선을 5분 정도 담가둔 뒤 헹굼✔️ 식초는 알칼리성 냄새를 중화시켜줍니다② 우유에 담그기우유에 10~15분간 담가두기 (특히 흰살 생선)우유 단백질이 비린내 분자와 결합해 흡수✔️ 부드러운 식감까지 잡는 일석이조③ 소금물로 문질러 세척굵은.. 2025. 7. 7. 이전 1 다음 반응형
